1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. إضغطي هنا للتسجيل معنا

طبق رئيسي طريقة تحضير طبق الشخشوخة البسكرية

الموضوع في 'الأطباق الرئيسية' بواسطة سميرة الجزائرية, بتاريخ ‏22 ديسمبر 2015.

  1. سميرة الجزائرية

    مديرة عامة
    إدارة المنتدى

    الإنضمام:
    ‏2 ديسمبر 2014
    المشاركات:
    7,303
    نقاط الجائزة:
    7,225
    الإقامة:
    العاصمة
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    طريقة تحضير طبق الشخشوخة البسكرية
    هدية لحبيبتي @بسبوسة07

    [​IMG]
    تسهر أغلب العائلات الجزائرية على تحضير وتقديم أطباق تقليدية ليلة المولد النبوي الشريف، حيث تفضل أغلبها أطباق مثل الشخشوخة أو الكسكسي أو الرشتة وغيرها.
    بهذه المناسبة اخترت لكم طبق الشخشوخة البسكرية نسبة إلى المنطقة التي ينتمي إليها وهو متكون بالأساس من عجين يتم تحضيره مسبقا بطريقة خاصة ويسقى بمرق أحمر.

    [​IMG]

    :teacup: مقادير تحضير المرق
    :stew: - قطع دجاج أ لحم خروف.
    :stew: - 4 حبات طماطم حمراء طازجة.
    :stew: - 3 حبات بصل.
    :stew: - 2ملاعق طماطم مصبرة.
    :stew: - قليل من الحمّص المنقوع في الماء.
    :stew: - حبتا بطاطا.
    :stew: - 4 ملاعق زيت.
    :stew: - ملح.
    :stew: - توابل "رأس الحانوت وفلفل أسود و فلفل أحمر وفلفل حار حسب الرغبة".​

    مقادير العجين أو رقائق الشخشوخة أو ما يسمى "المسمن"

    :curryrice: - 500 غ دقيق متوسط.
    :curryrice: - 250 غ فرينة.
    :curryrice: - قليل من الملح.
    :curryrice: - كمية من الماء ​

    :teacup: كيفية تحضير العجين

    :cherries:- غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كأس ماء.
    :cherries:- اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة ومطاطية وسهلة الاستعمال، ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
    :cherries: - شكّلي كويرات واتركيها ترتاح مرة أخرى.
    :cherries:- بعد ذلك باشري عملية فتح وتسطيح تلك الكويرات واحدة بواحدة ، بحيث تأخذين الكرية الأولي وتسطحينها إلى أن تصبح رقيقة جدا بواسطة قليل من الزيت ليسهل العملية.
    :cherries:- ضعيها في طاجين الطهي يكون مدهون بالزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي ثم انزعيها وضعي واحدة أخرى، وهكذا إلى غاية إتمام كل الرقائق.
    :cherries:- بعد أن تبرد قطّعي العجين إلى قطع متوسطة ومتساوية.​

    :teacup: كيفية تحضير المرق

    :watermelon: - ضعي قطع الدجاج أو اللّحم في طنجرة الطهي وقطّعي عليها البصل، طبعا مع إضافة الملح والتوابل.
    :watermelon: - بعد مدة أضيفي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة والطماطم المصبرة.
    :watermelon: - أضيفي نصف لتر من الماء واستمري في الطهي على نار هادئة.
    :watermelon: - أضيفي أيضا الحمص المنقوع واتركيها تواصل الطهي.
    :watermelon: - عندما تنضج المقادير ويتخثر المرق قليلا أطفئي الفرن.
    :watermelon: - خذي قطع البطاطا وحمريها في المقلاة مع قطع الدجاج، لتقديمها في شكل جميل.​

    كيفية التقديم:

    :peach: - ضعي رقائق الشخشوخة المقطعة إلى قطع متوسطة ومتساوية تقريبا في صحن التقديم واسقيهم بالمرق.
    :peach: - زيّنيهم بالحمص وقطع اللحم أو الدجاج وبحبات البطاطا المحمرة.
    :peach: - يمكنك أيضا إضافة حبات البيض المغلي وحبات فلف حار لمن يرغب في ذلك.
    [​IMG]
    عن مجلة جواهر الشروق بتصرف يسير
    بالصحة والهناء :curryrice::curryrice: شهية طيبة للجميع
     
    { فضلا .. أختي .. إن أعجبكِ الموضوع شاركيه مع صديقاتكِ }

  2. أم زكريا

    أم زكريا
    Expand Collapse
    مشرفة سابقة
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏13 ديسمبر 2015
    المشاركات:
    2,343
    نقاط الجائزة:
    5,950
    الإقامة:
    سيق
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    شكرا لك حبوبة على الوصفة
    حنا نقولوا للطبق طاجين الرقاق
    بارك الله فيك
     
  3. djalfawiya

    djalfawiya
    Expand Collapse
    الزائرات

    اممممم
    باين عليها طيبة
    ربي يسعدك غلاتي
     
  4. بسبوسة07

    بسبوسة07
    Expand Collapse
    تحلية جلسات
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏12 أوت 2015
    المشاركات:
    6,936
    نقاط الجائزة:
    7,200
    الإقامة:
    الجنة ان شاء الله
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    هههههههههه فرحتيييييييييني سمورة هاذا من كرمك انا الي بسكرية المفروض نطيبها ونعرضك لاكن بكرمك صبقتيني
     
    #4 بسبوسة07, ‏22 ديسمبر 2015
    آخر تعديل: ‏22 ديسمبر 2015
  5. ج ــمالي في ح ــيائي

    زوجي حياتي
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏23 يوليو 2015
    المشاركات:
    9,044
    نقاط الجائزة:
    7,210
    الإقامة:
    قلب زوجي
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    mmmmmmmmmmmmmmm chahitina habouba nmout 3liha 7na ngouloulha f6ir
     
  6. ملاك

    ملاك
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏3 يوليو 2015
    المشاركات:
    821
    نقاط الجائزة:
    1,200
    الإقامة:
    المدينة
    السن:
    30 إلى 35 سنة
    شكرا اختي سميرةحنا نوقفوا بالشخشوخة لما نطولوا مانكلوهاش تحكمنا لانيمي والدوخة ونحسوا المصران فارغ ertyuk
    تعليق بسيط
    نسيتي ماكتبتيش راس ثوم
     
  7. سميرة الجزائرية

    مديرة عامة
    إدارة المنتدى

    الإنضمام:
    ‏2 ديسمبر 2014
    المشاركات:
    7,303
    نقاط الجائزة:
    7,225
    الإقامة:
    العاصمة
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    العفو يا غالية أمينة .. إيه صح جاراتي في وهران يسموه هكداك الرgــاg
    طبعا حبوبة أم خالد وكاش كيف أكلاتنا التقليدية الشخشوخة والكسكسي والمسفوف والبغرير ...
    ربي يهنيك حبيبة

    إيه يا لالة كي تتزوجي شمري على ذرعيك هههه :clap:
    في سطيف يسموها الفرمسة وفي ميلة تاني حنا في سكيكدة نسموها بورقاق
    ربي يخليكي حنين حبوبة

    أهلين ملوكة .. هادي عندنا نسموها بورقاق وما نحطوش فيها الثوم كيما كتبت في المقادير
    يعني كل منطقة وكيفاه
     
  8. ام شهد

    ام شهد
    Expand Collapse
    سيدة أنيقة
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏19 يونيو 2015
    المشاركات:
    3,548
    نقاط الجائزة:
    7,190
    الإقامة:
    المسيلة
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    يعطك الصحة
     
  9. ملاك

    ملاك
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏3 يوليو 2015
    المشاركات:
    821
    نقاط الجائزة:
    1,200
    الإقامة:
    المدينة
    السن:
    30 إلى 35 سنة
    اسمحيلي لما حطيتي العنوان شخشوخة بسكرية تخلطتلي الامورbn,;kk
    لانها تشبه فيها وحنا سر البنة عندنا البصل والثوم والفلفل الحار
     
  10. مليكة2

    مليكة2
    Expand Collapse
    اللهم اني استودعك زوجي وبناتي
    مشرفات جلسات

    الإنضمام:
    ‏29 أكتوبر 2016
    المشاركات:
    1,900
    نقاط الجائزة:
    4,445
    الإقامة:
    قلب زوجي وبناتي
    السن:
    30 إلى 35 سنة
    الله الله على هدي الشخشوحه راعي حابه تحكى
    راني مشتهيتها بزاف