1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. إضغطي هنا للتسجيل معنا

طريقة عمل صلصة الطماطم لاستخدامها في كل الطبخات

الموضوع في 'مطبخ حواء جلسات العام - بنة وهمة' بواسطة سميرة الجزائرية, بتاريخ ‏4 يناير 2015.

  1. سميرة الجزائرية

    مديرة عامة
    إدارة المنتدى

    الإنضمام:
    ‏2 ديسمبر 2014
    المشاركات:
    7,303
    نقاط الجائزة:
    7,225
    الإقامة:
    العاصمة
    السُّمعة:
    +7,456 / -0
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    طريقة عمل صلصة الطماطم لاستخدامها في كل الطبخات
    جبتلكم اليوم طريقة هايلة وموالفة نعتمدها في عمل وتخزين صلصة الطماطم فالبيت
    واش رايكم تتعلموها معاي ؟ كبديل لإستخدام الطماطم المعلبة التي تجهلين مصدر عملها و ما نوعية الطماطم المستخدمة بها كذلك كميات المواد الحافظة الكثيرة المستخدمه بها تقدري تتجنبي كل هدا بعمل الصلصة بنفسك و تخزينها و إستخدامها مع كل طبخة ترغبين بها .
    المقادير :
    اهنا تختلف المقادير بحسب كمية الصلصة التي تريدين تحضيرها و تخزينها و في هذه الوصفة سنقوم بتحضير كمية تكفي لحوالي 10 طبخات عند تخزينها .
    نحتاجو إدن إلى 5 كيلو طماطم 3 حبات بصل 4 ملاعق ملح صغيرة 4 ملاعق فلفل أسود صغيرة 2 ملعقة سمن كبيرة 4 ملاعق زيت كبيرة
    طريقة التحضير :
    – قشري البصل ثم ارحيه يمكنك بشر البصل ” ولكن من الأفضل الفرم الجيد له حتي يكون قوام الصلصة متجانس ولا تجدي فيه حبات بصل بارزة
    – قطعي الطماطم ثم ضعيها في الخلاط ، إضيفي نصف كوب ماء في أول مرة فقط لضرب الطماطم .
    – إذا امتلئ الخلاط ، إفرغي نصف محتواه في إناء فارغ ثم إضيفي كمية طماطم أخرى لضربها مع وجود بعض العصير في الخلاط ، حتي لا تضطري لإضافة المزيد من الماء فكلما زادت كمية الماء سيتسبب ذلك في جعل قوام و سمك الصلصة غير مناسب .
    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]
    [​IMG]
    – قومي بإضافة ملعقتي السمن و ملاعق زيت إلى البصل في القدر التي ستحضرين بها الصلصة و مقادير الملح و الفلفل المشار إليها سابقا
    – اجعلى البصل حتي يصل للون الاحمرار الفاتح أو الون الأصفر الحاد
    – الأن أضيفي كمية الصلصة للقدر

    [​IMG] [​IMG] [​IMG]
    – إن كانت القدرة لا تكفي كمية عصير الطماطم المغلي فستلاحظي إنه كلما تركتي الخليط ليغلي كلما قلت كميته فبالتالي إضيفي وقتها كمية العصير المتبقيه لديك .
    – إتركي الخليط كاملاً حتي يصلل للغليان ، وبعد الغليان قومي بتهدئة النار إلى أقصي درجة ممكن ثم إغلقي القدر.
    – قلبي الخليط من وقت لأخر وقومي بملاحظة سمك الصلصة .
    – عندما تلاحظي أن سمك الصلصة أصبح ثقيل ، أطفئي النار ودعي الخليط يهدأ .
    – قومي بتعبئة الخليط بعد إن يبرد في أكياس يمكنك تعبئتها بالشكلين الموضحين لك ثم إدخلي الأكياس في المجمد .

    [​IMG] [​IMG]
    ملحوظات :
    ١- إن كنت تحبين لون الصلصة غامق جدا ، يمكنك التحكم في هذا اللون عن طريق تحمير الصلصة جيدا إلى اللون البني ، فحسب إختيارك إن كنت تريدي لون فاتح يكفي ان يصبح لون البصل في تحميره إلى الأصفر أو البني الفاتح أما لون الصلصة الغامق يعتمد على التحمير الجيد للبصل .
    ٢- يمكنك إستخدام الزيت فقط لإعداد الصلصة إن كنتي تريدينها خفيفة جدا فهذا يرجع لك إيضا .
    ٣- تكيس و حفظ الصلصة ننصح به أن يكون على شكل مربع لا دائري لكن الشكلين متاحين لك كما بالصورة التي أوضحناها ولكن ما يميز الشكل المربع إنه يكون أسهل بكثير في التخزين ولا يأخذ مساحة في الفريزر كما إنه يسهل أخذ الكمية المرغوب بها منه لإضافتها للطبخة و إعادة المتبقي إلى الفرزير أسهل من الشكل الدائري حيث أن التقطيع منه أسهل بكثير .
    ٤- إن كنتي تريدي إذابة الثلج بسرعة من كيس الصلصة وقت الرغبة في إستخدامه ضعي الكيس في الميكروويف لمدة دقيقة على خاصية ” إذابة الثلج ” و إن كنت لا تمتلكين واحداً يمكنك وضع الكيس في طبق بعد ملئه بمياة دافة قليلاً هذا فقط إن اردتي سرعة الذوبان .
    ٥- المميز في هذه الوصفة إنها توفر لك صلصة صحية جيدا بعيدة كل البعد عن المواد الحافظة الموجوده في أنواع الصلصة المختلفة ، حيث لا تخلو طبخة من طبخات ست البيت من الصلصة فلا تضري عائلتك بكمية المواد الحافظة يوميا و إستخدمي الصلصة الصحية هذه ، بالإضافة إنك ستلاحظي إن طعمها ألذ بكثير .
    ٦- لا يشترط إن تكون الطماطم المستخدمه في هذه الوصفة صلبة يمكنك إستخدام طماطم ناضجة أو حتي نصف ناضجة فالكل سواء في تحضير الوصفة .
    ٧- تذكري إنك أضفتي هنا ملح في الوصفة اي إنك عندما تستخدمين هذه الصلصة في تحضير إي وصفة او طبخة لا تعيدي وضع كمية ملح كبيرة حتي لا تكون طبختك مملحة جدا، ويمكنك إن تبتعدي عن النسيان و الوقوع في تلك المشكلة بأن تحضري صلصة الطماطم بدون مقادير الملح و الفلفل لتكون مجرد صلصة فقط غير مُملحه .
    zrttryuloنتمني أن تكون الطريقة سهلة التحضير عليكم zrttryulo
     
    جاري تحميل الصفحة...
    { فضلا .. أختي .. إن أعجبكِ الموضوع شاركيه مع صديقاتكِ }

    • أعجبني أعجبني x 2
  2. جاري تحميل الصفحة...

    مواضيع مشابهة في منتدى التاريخ
    Recette طريقة عمل صلصة الفلفل الاحمر المشوي مطبخ حواء جلسات العام - بنة وهمة ‏9 أوت 2015
    درس الدرس 03 [دورة الفوتوشوب للمبتدئات] ~ طريقة حفظ العمل وصيغ الصور المعروفة قسم دورات التصميم [دروس منتظمة] ‏11 يناير 2017
    مميز طريقة عمل فطير مشلتت هش ومورق بجد-منقول- المقبلات والمعجنات ‏27 ديسمبر 2016
    مقبلة طريقة عمل بيتزا بعجينة سائلة المقبلات والمعجنات ‏21 أكتوبر 2016
    مشاركتي في الأعمال اليدويه ؟؟ طريقة عمل بطاقة تهنئة بسيطة الأشغال اليدوية والهوايات المنزلية ‏20 سبتمبر 2016

  3. loulou

    loulou
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏6 ديسمبر 2014
    المشاركات:
    225
    نقاط الجائزة:
    200
    الإقامة:
    skikda
    السُّمعة:
    +212 / -0
    السن:
    30 إلى 35 سنة
    شكرا لك اختي على الوصفة حتى انا موالفة نعتمدها في تحضير صلصة البيتزا و لكن بكمية قليلة من الطماطم و في مكان السمن اضع زيت زيتونة طبعا لانها صلصة بيتزا امممميليل
     
  4. سميرة الجزائرية

    مديرة عامة
    إدارة المنتدى

    الإنضمام:
    ‏2 ديسمبر 2014
    المشاركات:
    7,303
    نقاط الجائزة:
    7,225
    الإقامة:
    العاصمة
    السُّمعة:
    +7,456 / -0
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    عفوا اختي انا ندير كمية كبيرة ونخبيها لكن في موسم الصيف كي ترخس الطماطم دركة راهي ناااار
     
    • أعجبني أعجبني x 1
  5. راضية
    2

    راضية
    Expand Collapse
    إدارة جلسات جزائرية

    الإنضمام:
    ‏3 فبراير 2015
    المشاركات:
    6,159
    نقاط الجائزة:
    7,205
    الإقامة:
    Alger
    السُّمعة:
    +7,921 / -0
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    شكرًا اختي سميرة و الله طريقة عجبتني بزاف و جزاك الله خيرا جاء موسم الصيف و تنخفض سعر الطماطم معتمد عليها ان شاء الله