1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. إضغطي هنا للتسجيل معنا

Recette شوربة فريك ،مثوم ،بوراك ،مَوس الفراولة من مطبخي

الموضوع في 'الأطباق الرئيسية' بواسطة راضية, بتاريخ ‏20 أوت 2015.

  1. راضية
    2

    راضية
    Expand Collapse
    إدارة جلسات جزائرية

    الإنضمام:
    ‏3 فبراير 2015
    المشاركات:
    6,161
    نقاط الجائزة:
    7,205
    الإقامة:
    Alger
    السُّمعة:
    +7,938 / -0
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    شوربة فريك

    [​IMG]المقادير:

    لحم خروف مقطع مكعبات، بصلة متوسطة الحجم، ثوم، فلفل حار، 2 حبات طماطم، ملعقة إلى اثنين من الطماطم المركزة، الكسبرة، أوراق النعناع، حمص منقوع، الفريك، ملعقتين زيت نباتي.

    التوابل:

    ملعقة ملح، ½ ملعقة فلفل أسود، ملعقة قصبر مطحون،1/2 ملعقة فلفل أحمر حار، ملعقة كبيرة راس الحانوت.

    طريقة التحضير:

    ـ في قدر (من المستحسن أن يكون القدر التقليدي) نضع الزيت واللحم ليتقلى، ثم نضيف كلا من البصل، الثوم والطماطم المفرومة.

    - نضيف الطماطم المصبرة، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكسبر المطحون والقليل من الدبشة (القسبرة+أوراق النعناع) ونتركه يتقلى جيدا وبعدها نضيف الماء .

    - بعد أن يغلي القدر نضع الفريك وكمية من الكسبرة وقرن فلفل الحار لمن يريد الشوربة الحارة، نغطي القدر ونتركه على النار إلى أن ينضج الفريك حوالي 15او 20 دقيقة.

    - يزين صحن الشوربة بالكسبرة والنعناع و تقدم مع عصير ليمون حامض.

    المثوم

    [​IMG]

    المقادير:

    300غ قطع من لحم ( خروف أو عجل)200، غ لحم مفروم، حمص منقوع في الماء ليلة كاملة، ملعقة كبيرة سمن، 2 ملاعق كبيرة زيت، البقدونس مقطع، حبة بيض، لتر ماء دافي

    مقادير الدرسة:

    فصين ثوم، ملعقة ملح، ½ ملعقة كمون،1/2 ملعقة الفلفل الأسود، 1/2ملعقة فلفل الأحمر.

    طريقة التحضير:

    ـ في قدر ضعي اللحم والزيت واتركي اللحم يتحمّص على نار هادئة، بينما تحضرين (الدرسة) و التي هي عبارة عن خليط من التوابل كالآتي (اهرسي الثوم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر واخلطي الكل مع بعض).

    ـ قسمي الدرسة إلى قسمين. ضعي الجزء الأول في اللحم الذي يُحمّص في القدر.

    ـ بعدها أضيفي الحمص والماء السّاخن وأغلقي القدر واتركيه يُطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

    ـ حضري اللحم المفروم في إناء وأضيفي عليه الدرسة، البقدونس والبيضة لتساعد على تماسك اللحم المفروم.

    ـ اخلطي الكل مع بعض جيدا، ثم شكلي كريات من اللحم المفروم واتركيها جانبا.

    ـ في هذا الوقت، تفقدي اللحم الموجود في القدر، فإذا كان ناضجا ضعي الكريات في المرق واتركيها بضع دقائق، حتى يتخثر المرق.

    ملاحظة: المعروف أن المثوّم مرقة بيضاء، لكن يمكن إضافة ملعقة من الطماطم المركزة مع الحمّص والماء السّاخن في البداية، لإعطائه اللّون الأحمر ونكهة طيبة.

    البوراك

    [​IMG]

    المقادير:

    6 ورقات ديول

    مقادير الحشو:

    2 بيضات، 2حبات بصل مفرومة ،250غ لحم مفروم (كفتة) ،6 حبات جبن،البقدونس ،ملح والزيت للقلي

    طريقة التحضير:

    - نضع البصل المفروم في المقلاة مع قليل من الزيت ونتركه حتى يتحمر قليلا، ثم نضيف اللحم المفروم على بصل و نتركه حتى ينضج .

    ـ بعد ما تنضج الكفتة نضيق لها البقدونس + حبات جبن ونخلطه جيدا.

    ـ نفتح ورقة الديول ونضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من الحشو ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع أو نلفها على شكل مثلثات أو مربعات.

    ـ ضعيه يقلى في الزيت الساخن وبعد أخذها اللون الذهبي نخرجها ونضعها في مناديل ورقية لتتشرب الزيت.

    ملاحظة:

    يمكنكم التنويع في الحشوات والأشكال.

    موس فراولة

    [​IMG]

    المقادير:

    نصف كيلوغرام من الفراولة الطازجة المفرومة والمهروسة، كوبان ونصف الكوب من الكريمة الطازجة المخفوقة لتصبح شانتي، علبة من جيلو الفراولة، ¼ كوب من الماء المغلي، ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين مذوبة في 5 ملاعق طعام من الماء الفاتر .

    طريقة التحضير:

    - تهرس حبات الفراولة للحصول على هريسة ناعمة.

    - يضاف إليها نصف كوب من السكر ويخلط معها.

    - تخفق الكريما الطازجة لتصبح شانتي.

    - تذوب علبة الجيلو في الماء المغلي.

    - يخلط بعدها مزيج الجيلو مع هريسة الفراولة ومسحوق الجيلاتين المذوب في الماء الفاتر.

    - يضاف نصف كوب من الكريما المخفوقة إلى مزيج الجيلاتين و الفراولة ثم يخلط جيدا.

    - يسكب الموس في أكواب زجاجية طويلة ويترك في الثلاجة حتى يجمد.

    ـ تزين أكواب الموس بحبات الفراولة أو التوت الأحمر وتقدم بمثابة نوع من الحلوى الباردة.
     
    جاري تحميل الصفحة...
    { فضلا .. أختي .. إن أعجبكِ الموضوع شاركيه مع صديقاتكِ }

    • أعجبني أعجبني x 4
  2. جاري تحميل الصفحة...

    مواضيع مشابهة في منتدى التاريخ
    شوربة شوربة الجلبانة (أهديها إلى حبيبتي sarita) الشوربة والسلطات ‏16 أكتوبر 2016
    شوربة كل واحدة تدخل تكتب لنا وصفة الشوربة تاع منطقتها. المطبخ الرمضاني - كوزينة رمضان ‏10 يونيو 2016
    مشتريات حسائيات الشوربة "Les soupières" الأجهزة المنزلية والمشتريات ‏22 مايو 2016
    حصري شوربة فارميسال من إعدادي الشوربة والسلطات ‏12 يناير 2016
    حصري شوربة الجلبانة من إعدادي الشوربة والسلطات ‏4 يناير 2016

  3. جمالي في حيائي
    26

    جمالي في حيائي
    Expand Collapse
    زوجي حياتي
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏23 يوليو 2015
    المشاركات:
    7,803
    نقاط الجائزة:
    7,200
    الإقامة:
    قلب زوجي
    السُّمعة:
    +7,441 / -0
    السن:
    25 إلى 30 سنة
  4. mimi mimi

    mimi mimi
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏4 أوت 2015
    المشاركات:
    221
    نقاط الجائزة:
    200
    الإقامة:
    بسكرة
    السُّمعة:
    +125 / -0
    السن:
    15 إلى 20 سنة
    واو شهيتيني ربي يحفظك
     
  5. mimi mimi

    mimi mimi
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏4 أوت 2015
    المشاركات:
    221
    نقاط الجائزة:
    200
    الإقامة:
    بسكرة
    السُّمعة:
    +125 / -0
    السن:
    15 إلى 20 سنة
    واو شهيتيني ربي يحفظك
     
  6. راضية
    2

    راضية
    Expand Collapse
    إدارة جلسات جزائرية

    الإنضمام:
    ‏3 فبراير 2015
    المشاركات:
    6,161
    نقاط الجائزة:
    7,205
    الإقامة:
    Alger
    السُّمعة:
    +7,938 / -0
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    امين شكرًا لكنا
     
  7. همسات المطر

    همسات المطر
    Expand Collapse
    مشرفة سابقة
    عضوية فضية

    الإنضمام:
    ‏16 يونيو 2015
    المشاركات:
    888
    نقاط الجائزة:
    700
    الإقامة:
    جلسات جزائرية
    السُّمعة:
    +359 / -0
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    يعطيك الصحة
    على الطرح الراقي
     
  8. سميرة الجزائرية

    مديرة عامة
    إدارة المنتدى

    الإنضمام:
    ‏2 ديسمبر 2014
    المشاركات:
    7,303
    نقاط الجائزة:
    7,225
    الإقامة:
    العاصمة
    السُّمعة:
    +7,456 / -0
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    طاولة متكاملة عزيزتي راضية .. وصفات رائعة و تقديم اروع شكرا لك على المشاركة الجميلة و المتنوعة كهخكهم