1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. إضغطي هنا للتسجيل معنا

Recette بوريك الجبد

الموضوع في 'المقبلات والمعجنات' بواسطة wissou nass mlah, بتاريخ ‏3 سبتمبر 2015.

  1. wissou nass mlah

    wissou nass mlah
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏14 يوليو 2015
    المشاركات:
    2,194
    نقاط الجائزة:
    5,940
    الإقامة:
    batna
    السن:
    20 إلى 25 سنة
    [​IMG]






    [​IMG]



    المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة


    و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم المفروم أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى


    و يقدم في المناسبات الاجتماعية




    [​IMG]


    مقادير العجينة:


    بياض بيضتين - ملعقتين طعام سمن - كوب ماء - ملعقة شاي ملح - ثلاثة اكواب و نصف دقيق.


    مقادير الحشوة:


    حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن -


    ملعقة طعام فلفل اسود - ملعقة شاي ملح.


    [​IMG]



    نحتاج كذلك الى نشا لفرد العجينة و سمن لدهنها.



    [​IMG]



    تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما


    [​IMG]


    توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.


    [​IMG]



    و في هذه الاثناء تحضر الحشوة


    بأن يوضع السمن في مقلاة على النار



    [​IMG]


    و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة


    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .


    [​IMG]


    عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح


    [​IMG]


    و يخلط جيدا


    [​IMG]


    ثم يضاف البصل المفروم


    [​IMG]


    و يقلب حتى يذبل البصل


    [​IMG]



    [​IMG]


    عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد


    [​IMG]


    بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان


    [​IMG]


    ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص


    يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون


    [​IMG]


    ثم يغطوا بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة


    [​IMG]


    بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا


    [​IMG]


    و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.


    [​IMG]


    و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار


    و يتركوا يرتاحوا ساعة أخرى


    بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت


    حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس


    لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.



    [​IMG]
    ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون


    و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد


    [​IMG]


    يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة اكثر .


    [​IMG]


    و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة


    أو يشدها معك شخص اخر.


    [​IMG]


    بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت أو السمن


    و تشد عليها و تسوى اطرافها.


    [​IMG]


    و تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة


    و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.


    [​IMG]


    بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن


    [​IMG]


    ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة


    و يوضع على العجينة الاولى و يشد


    ويترك حتى يجف ثم يدهن بالسمن


    ثم يؤخذ قرص ثالث و تكرر نفس الخطوات


    و يترك ليجف.


    [​IMG]


    ثم تقص الاطراف


    [​IMG]


    و تدهن العجينة بالسمن.


    [​IMG]


    ثم تقطع إلى اشرطة طويلة.


    [​IMG]


    يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.


    [​IMG]


    ثم يلف على شكل مثلث و كلما لف أكثر يكون مورق أكثر


    [​IMG]


    ثم تصف مثلثات البوريك في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن


    [​IMG]


    ثم يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من تحت و من فوق


    و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.


    [​IMG]


    و هذا شكلهم النهائي


    [​IMG]


    ملاحظة:


    هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك


    و من الممكن ان يحفظ في الفريزر و هو نيء في حافظة مقفلة


    مرتب بها على هيئة طبقات بين كل طبقة و اخرى قطعة نايلون


    و عند الحاجة إليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا حوالي 20 - 30 دقيقة


    ثم يدهن بالسمن و يدخل الى الفرن حتى يستوي.




    [​IMG]واللهي ياللبنات درتو في رمضان جا بنيييييييييييييييييييييييينننننننننننن
     
    جاري تحميل الصفحة...
    { فضلا .. أختي .. إن أعجبكِ الموضوع شاركيه مع صديقاتكِ }

  2. نورية

    نورية
    Expand Collapse
    سيدة مميزة
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏1 يونيو 2015
    المشاركات:
    735
    نقاط الجائزة:
    690
    الإقامة:
    سكيكدة
    السن:
    30 إلى 35 سنة
    بارك الله فيك و يعطيك الصحة
    باين يشهي
     
  3. ج ــمالي في ح ــيائي

    زوجي حياتي
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏23 يوليو 2015
    المشاركات:
    8,363
    نقاط الجائزة:
    7,210
    الإقامة:
    قلب زوجي
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    اممممممم يشهيو يعطيك الصحة حبيبتي