1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.
  2. لقاء وتواصل، مرحبا بكِ يا زائرة :

    لطلب الإستفسار والمساعدة، ضعي سؤالك: هنا. شروحات مهمة لمشاركات مميزة: هنا.
    تسجيل حضوركِ: هنا. إسألي عن أخواتكِ الغائبات: هنا. رسالة لأختكِ: هنا.
    شاركينا مشاعركِ: هنا. عبرّي عن شعوركِ: هنا. لماذا سجلتِ معنا: هنا.
    إستشارة المحتارة، هي زاويتك لطرح مشكلتك بكل أمان، تعرفي على طريقة طلب الإستشارة : من هنا.

  3. تنبيهات مهمة:

    المنتدى نسائي إسلامي، تمنع فيه الموسيقى وصور ذوات الأرواح في الرمزيات والمواضيع.
    لحماية صور مواضيعك من الضياع قومي برفعها على مركز رفع الصور الخاص بجلسات جزائرية بالضغط هنا.
    للتبليغ عن المشاركات المسيئة، يرجى إستخدام خاصية التبليغ بالضغط على أيقونة الموجودة أسفل كل مشاركة.
    حتى لا يحذف موضوعك الذي يحتوي على صور منقولة وعليها حقوق صاحباتها، يتوجب عليك ذكر مصدر النقل إجباريا.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. سجلي الآن وكوني معنا

Recette بوريك الجبد

الموضوع في 'المقبلات والمعجنات' بواسطة wissou nass mlah, بتاريخ ‏3 سبتمبر 2015.

0/5, 0 أصوات

  1. wissou nass mlah
    10

    wissou nass mlah
    Expand Collapse
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏14 يوليو 2015
    المشاركات:
    2,047
    الإعجابات المتلقاة:
    2,869
    عدم الإعجابات المتلقاة:
    0
    [​IMG]






    [​IMG]



    المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة


    و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم المفروم أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى


    و يقدم في المناسبات الاجتماعية




    [​IMG]


    مقادير العجينة:


    بياض بيضتين - ملعقتين طعام سمن - كوب ماء - ملعقة شاي ملح - ثلاثة اكواب و نصف دقيق.


    مقادير الحشوة:


    حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن -


    ملعقة طعام فلفل اسود - ملعقة شاي ملح.


    [​IMG]



    نحتاج كذلك الى نشا لفرد العجينة و سمن لدهنها.



    [​IMG]



    تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما


    [​IMG]


    توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.


    [​IMG]



    و في هذه الاثناء تحضر الحشوة


    بأن يوضع السمن في مقلاة على النار



    [​IMG]


    و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة


    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .


    [​IMG]


    عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح


    [​IMG]


    و يخلط جيدا


    [​IMG]


    ثم يضاف البصل المفروم


    [​IMG]


    و يقلب حتى يذبل البصل


    [​IMG]



    [​IMG]


    عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد


    [​IMG]


    بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان


    [​IMG]


    ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص


    يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون


    [​IMG]


    ثم يغطوا بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة


    [​IMG]


    بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا


    [​IMG]


    و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.


    [​IMG]


    و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار


    و يتركوا يرتاحوا ساعة أخرى


    بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت


    حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس


    لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.



    [​IMG]
    ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون


    و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد


    [​IMG]


    يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة اكثر .


    [​IMG]


    و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة


    أو يشدها معك شخص اخر.


    [​IMG]


    بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت أو السمن


    و تشد عليها و تسوى اطرافها.


    [​IMG]


    و تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة


    و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.


    [​IMG]


    بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن


    [​IMG]


    ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة


    و يوضع على العجينة الاولى و يشد


    ويترك حتى يجف ثم يدهن بالسمن


    ثم يؤخذ قرص ثالث و تكرر نفس الخطوات


    و يترك ليجف.


    [​IMG]


    ثم تقص الاطراف


    [​IMG]


    و تدهن العجينة بالسمن.


    [​IMG]


    ثم تقطع إلى اشرطة طويلة.


    [​IMG]


    يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.


    [​IMG]


    ثم يلف على شكل مثلث و كلما لف أكثر يكون مورق أكثر


    [​IMG]


    ثم تصف مثلثات البوريك في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن


    [​IMG]


    ثم يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من تحت و من فوق


    و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.


    [​IMG]


    و هذا شكلهم النهائي


    [​IMG]


    ملاحظة:


    هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك


    و من الممكن ان يحفظ في الفريزر و هو نيء في حافظة مقفلة


    مرتب بها على هيئة طبقات بين كل طبقة و اخرى قطعة نايلون


    و عند الحاجة إليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا حوالي 20 - 30 دقيقة


    ثم يدهن بالسمن و يدخل الى الفرن حتى يستوي.




    [​IMG]واللهي ياللبنات درتو في رمضان جا بنيييييييييييييييييييييييينننننننننننن
     
  2. جاري تحميل الصفحة...

    مواضيع مشابهة في منتدى التاريخ
    بوريك تركى .........روعة ومن مطبخى المقبلات والمعجنات ‏16 ديسمبر 2015
    مقبلة بوريك المورقة بالنشا المقبلات والمعجنات ‏3 سبتمبر 2015
    Recette ورقة الجبدة وطرق استخدامها بالتفصيل المقبلات والمعجنات ‏3 سبتمبر 2015

  3. نورية

    نورية
    Expand Collapse
    سيدة مميزة
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏1 يونيو 2015
    المشاركات:
    735
    الإعجابات المتلقاة:
    494
    عدم الإعجابات المتلقاة:
    0
    بارك الله فيك و يعطيك الصحة
    باين يشهي
     
    أعجبت بهذه المشاركة wissou nass mlah
  4. حـنــ19ـيـن
    26

    حـنــ19ـيـن
    Expand Collapse
    مشرفة القسم العام
    المشرفات

    الإنضمام:
    ‏23 يوليو 2015
    المشاركات:
    6,257
    الإعجابات المتلقاة:
    5,125
    عدم الإعجابات المتلقاة:
    1
    اممممممم يشهيو يعطيك الصحة حبيبتي
     
    أعجبت بهذه المشاركة wissou nass mlah
أختي .. فضلاً منكِـ ، إن أعجبكِ موضوعي قيميه من هنَا :
/5,

مشاركة هذه الصفحة