1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.
  2. لقاء وتواصل، مرحبا بكِ يا زائرة :

    لطلب الإستفسار والمساعدة، ضعي سؤالك: هنا. شروحات مهمة لمشاركات مميزة: هنا.
    تسجيل حضوركِ: هنا. إسألي عن أخواتكِ الغائبات: هنا. رسالة لأختكِ: هنا.
    شاركينا مشاعركِ: هنا. عبرّي عن شعوركِ: هنا. لماذا سجلتِ معنا: هنا.
    إستشارة المحتارة، هي زاويتك لطرح مشكلتك بكل أمان، تعرفي على طريقة طلب الإستشارة : من هنا.

  3. تنبيهات مهمة:

    المنتدى نسائي إسلامي، تمنع فيه الموسيقى وصور ذوات الأرواح في الرمزيات والمواضيع.
    لحماية صور مواضيعك من الضياع قومي برفعها على مركز رفع الصور الخاص بجلسات جزائرية بالضغط هنا.
    للتبليغ عن المشاركات المسيئة، يرجى إستخدام خاصية التبليغ بالضغط على أيقونة الموجودة أسفل كل مشاركة.
    حتى لا يحذف موضوعك الذي يحتوي على صور منقولة وعليها حقوق صاحباتها، يتوجب عليك ذكر مصدر النقل إجباريا.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. سجلي الآن وكوني معنا

Recette ورقة الجبدة وطرق استخدامها بالتفصيل

الموضوع في 'المقبلات والمعجنات' بواسطة wissou nass mlah, بتاريخ ‏3 سبتمبر 2015.

0/5, 0 أصوات

  1. wissou nass mlah
    10

    wissou nass mlah
    Expand Collapse
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏14 يوليو 2015
    المشاركات:
    2,060
    الإعجابات المتلقاة:
    2,890
    نقاط الجائزة:
    5,940
    الإقامة:
    batna
    السن:
    20 إلى 25 سنة
    واتمني ان تشاركوني بتطبيقاتكم و ابداعاتكم فهذا يشرفني ويزيد موضوعي تألقا
    غالياتي هذا الموضوع دقيق ويراعي في تطبيقها اشياء عدة حتي تكون وصفتنا ناجحة ساستعرضها لكم بالتفصيل

    1- لابد ان تكون نوعية الدقيق ممتازة حتي يسهل حلها (دقيق جبدة)

    2-لابد من سبك العجينة جيدا حتي لاتظهر لنا اي تعرقات في الحلة لانها ستكون غليظه وبالتالي لانحصل علي القرمشه في الورقة

    3- لابد ان نترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة بعد السبك ثم نقوم باعادة سبكها مرة اخري

    4-لابد من تغطية العجينة بورق بلاستيكي او اكياس بلاستيكية حتي لاتتكون قشرة علي العجينة

    5-تقسم العجينة الي اقراص تسبك جيدا وتحل علي هيئة دوائر صغيرة ويراعي في حجم القرص حجم الطاجين او الطاولةالمستخدمة

    6- عند حل الورقة نستعمل النشا ولانستعمل الدقيق علي الاطلاق لان ذلك يفسد الورقة

    7-لابد من ان يفصل بين حلة واخري بالاوراق البلاستيكية وكمية وفيرة من النشا من اسفل ومن اعلي حتي لاتلتصق الحلة بالورقة البلاستيكية

    8- العجينة المتدلي من الاطراف بعد الجبد اوالحل نقطعه من الطرف بالسكين قبل ان يجف ونقوم ببله بالماء واعادة سبكه جيدا من جديد لاستخدامه في تكوين حلات جديدة ولكن لانعيد استخدامه اكثر من مرتين


    نبدأ بسم الله

    المقادير

    كيلو دقيق

    بياض بيضة واحدة

    م ك سمن

    رشة ملح

    ماء مايكفي للعجن بحيث تكون العجينة لينة نوعا ما



    [​IMG]

    هنا قمت باخد قرص من العجينة قمت بسبكه ثم حله مع رش النشا حتي لاتلتصق العجينة ووضعه علي اوراق بلاستيكية مرشوش عليها النشا ونغطيها بورق بلاستيكي ثم نضع عليها الحلة الثانية بنفس الطريقة الي ان تكتمل العجينة

    [​IMG]

    [​IMG]

    نترك الحلات ترتاح حتي يسهل علينا حلها علي المكان المستخدم

    ثم نقوم بحل الورقة من الاطراف ووحدة وحدةفي هذه المرحلة علي طاولة وتكون

    مغطاة بمفرش من قماش ونحاول ان تكون الورقة رقيقة وممكن ان تتمزق الورقة

    ولكن هذا ليس مهم المهم ان تكون رقيقة وندهنها بالسمن احيا نا نقوم بتجفيف

    الورقة بالسشوار ولكن في الوقت الحالي الجو لايحتاج الي تجفيف خاصة واني قمت

    بحل ورقة واحدة فهي ستجف بسرعة ونضع عليها اللوز من الطرف ثم نقوم بلفها

    بطرف المفرش ونلفها علي هيئة دائرة ونقطعها بالسكين وهذا سيكون النوع الاول ويسمي
    1-المحنشية
    والحشو عبارة عن لوز بدون قشرة مجفف ومرحي ومخلوط مع قليل من السكر

    الناعم والسمن


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    يوضع عليها السمن وتوضع في الفرن

    [​IMG]

    بعد النضج نقوم بتسخين العسل الطبيعي وتعسيلها وهي ساخنة ثم نرش الفستق

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    2- الحجيبات

    نفس الخطوات السابقة ولكن هنا سنقوم بتقطيع الورقة بشكل طولي والحشو عبارة عن فستق مجروش مع سكر ناعم وسمن ثم نضع الحشو وتلف علي هيئة مثلث وتدهن بالسمن وتوضع في الفرن وتعسل بالعسل الطبيعي ونرش عليها الفسق

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    3- المحنشية الصغيرة
    نفس الخطوات السابقة في البداية ثم نقطع الورقة بالسكين حسب الحجم المرغوب ونضع نفس حشوة اللوز وناف الورقة ثم نشكلها علي هيئة دائرة ونضع عليها السمن ونضعها في الفرن وتعسل بالعسل الطبيعي ونرش عليها اللوز والفستق

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]


    [​IMG]

    [​IMG]


    [​IMG]
    المقادير

    5كيلو دقيق
    5 بياض بيض
    3 م ك سمن
    رشة ملح
    وماء مايكفي للعجن وتكون متماسكة ورطبة نوعا ما وطريقةالحل كما ذكرت سابقا

    الحشو

    4كيلو لوز مجفف وبدون قشرة ومرحي مع حوالي ربع كيلو سكر بودرة ورشة قرفة وقليل من السمن

    هنا حجم الحلة اصغر لان المكان الذي ستحل علية الورقة اصغر

    [​IMG]

    تدهن السفرة بالسمن اولا

    [​IMG]

    نبدأ بحل الورقة التي قمنا بفردها هي الاولي لانها تكون ارتاحت اكثر ويفضل ان يكون هناك شخصين علي الاقل لحل الورقة علي السفرة

    [​IMG]

    تجفف الورقة بسشوار يكون خفيف او تعرض لتيار هواء لتجف قليلا ثم تدهن بالسمن ونقوم بحل الورقة الثانية وتكرر نفس العملية من (20 الي 24 )حلة

    [​IMG]


    [​IMG]

    هذه الورقة 24لاتدهن بالسمن بل ترش بقليل من السكر البودرة ونضع عليها اللوز مع السكر البورة والسمن والقرفة

    [​IMG]

    هذه طبقة اللوز

    [​IMG]

    نبدا من جديد بحل الحلات علي طبقة اللوز وبنفس الطريقة الاولي من (20 الي 24) حلة واخر ورقة لاتدهن بلسمن نتركها تجف قليلا ثم نبدأ عملية القص

    [​IMG]

    يفضل استخدام مسطرة للقص حتي تكون متساوية كلها في الحجم

    [​IMG]

    [​IMG]

    نبدأ بوضع اللوز علي كل قطعة بكلاو

    [​IMG]

    نضع القليل من السمن علي البكلاوة وترسل الي الفرن

    [​IMG]

    نقوم بتعسيل البكلاوة بالعسل الطبيعي نحتاج كيلو عسل لكل كيلو لوز يعني هنا سنستخدم 4كيلو عسل

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
    البوريك بالجبنة


    جبنة مثلثات
    مكعبات طماطم
    زيتون


    نضع الحشو بالورقة وتلف علي هيئة مثلث وتدهن من اعلي بقليل من السمن
    وتوضع في الفرن


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]

    اتمني ان ينال موضوعي اعجابكم
     
    { فضلا .. أختي .. إن أعجبكِ الموضوع شاركيه مع صديقاتكِ }

  2. جاري تحميل الصفحة...

    مواضيع مشابهة في منتدى التاريخ
    تواصل حياة الإنسان تبدأ بورقة...وتنتهي بورقة جلسة الحوار العام، الهادف والبناء ‏الجمعة في 22:21
    فقه وسيرة نساء ونساء (أم ورقة) ملتقى المرأة المسلمة ‏22 نوفمبر 2016
    بقلمي الرجل قلم والانثى ورقة شرفة القصص القصيرة والروايات ‏1 أوت 2016
    العجينة المورقة المقبلات والمعجنات ‏16 يونيو 2016
    طلب طلب وصفة عجينة المورقة طلبات وصفات المطبخ ‏22 ابريل 2016

  3. wafaac29

    wafaac29
    Expand Collapse
    مشرفة مطبخ حواء جلسات
    المشرفات

    الإنضمام:
    ‏9 يناير 2015
    المشاركات:
    1,099
    الإعجابات المتلقاة:
    1,274
    نقاط الجائزة:
    2,450
    الإقامة:
    ارض الله الواسعة
    السن:
    20 إلى 25 سنة
    رائع شكرا،ساقوم بتثبيت الوصفة
     
    أعجبت بهذه المشاركة wissou nass mlah
  4. حـنــ19ـيـن
    24

    حـنــ19ـيـن
    Expand Collapse
    مشرفة القسم العام
    المشرفات

    الإنضمام:
    ‏23 يوليو 2015
    المشاركات:
    6,377
    الإعجابات المتلقاة:
    5,259
    نقاط الجائزة:
    7,190
    الإقامة:
    سطيف
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    روعة بربي ان شاء اللّه نجرّبها
     
    أعجبت بهذه المشاركة wissou nass mlah
  5. همسات المطر

    همسات المطر
    Expand Collapse
    مشرفة سابقة
    عضوية فضية

    الإنضمام:
    ‏16 يونيو 2015
    المشاركات:
    888
    الإعجابات المتلقاة:
    357
    نقاط الجائزة:
    700
    الإقامة:
    جلسات جزائرية
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    رووووووووعة ان شاء الله نجربها
     
    أعجبت بهذه المشاركة wissou nass mlah
  6. راضية
    14

    راضية
    Expand Collapse
    المراقبات الإداريات

    الإنضمام:
    ‏3 فبراير 2015
    المشاركات:
    5,366
    الإعجابات المتلقاة:
    5,867
    نقاط الجائزة:
    7,205
    الإقامة:
    Alger
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    شكرًا على الوصفات الرائعة ربي بارك فيك
     
    أعجبت بهذه المشاركة wissou nass mlah
  7. wissou nass mlah
    10

    wissou nass mlah
    Expand Collapse
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏14 يوليو 2015
    المشاركات:
    2,060
    الإعجابات المتلقاة:
    2,890
    نقاط الجائزة:
    5,940
    الإقامة:
    batna
    السن:
    20 إلى 25 سنة
  8. بسبوسة07

    بسبوسة07
    Expand Collapse
    تحلية جلسات
    المشرفات

    الإنضمام:
    ‏12 أوت 2015
    المشاركات:
    5,716
    الإعجابات المتلقاة:
    6,370
    نقاط الجائزة:
    7,200
    الإقامة:
    الأرض
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    اعطيك الصحا يا غالية
    اتلذذ وانا نقرا مواضيعك اللي اروع من الرائعة
    لك مني كل الود
     
  9. ام شهد
    44

    ام شهد
    Expand Collapse
    سيدة أنيقة
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏19 يونيو 2015
    المشاركات:
    3,374
    الإعجابات المتلقاة:
    3,096
    نقاط الجائزة:
    7,190
    الإقامة:
    المسيلة
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    شكرا لكي على الوصفة الرائعة
     
أختي .. فضلاً منكِـ ، إن أعجبكِ موضوعي قيميه من هنَا :
/5,