1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. إضغطي هنا للتسجيل معنا

10نصائح سرية عند إعداد الخبز

الموضوع في 'المقبلات والمعجنات' بواسطة بسبوسة07, بتاريخ ‏10 سبتمبر 2015.

  1. بسبوسة07

    بسبوسة07
    Expand Collapse
    تحلية جلسات
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏12 أوت 2015
    المشاركات:
    6,629
    نقاط الجائزة:
    7,200
    الإقامة:
    الأرض
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    [​IMG]


    10نصائح سرية عند إعداد الخبز

    1. لا يمكنك إعداد رغيف جيد من دون طحين قوي النكهة. يعطي الدقيق العضوي طعماً أفضل وبما أنه خالٍ من مبيدات الحشرات وغيرها من المواد الكيماوية، لا يعيق بالتالي عملية التخمير. يمنح الدقي

    ق المطحون بالرحى نوعية أفضل للرغيف من ذلك الذي يباع في المتاجر.

    2. من المهم الحفاظ على الدقيق في ظروف ملائمة، من المثالي تخزينه في مكان بارد وجاف وفيه تهوئة. لا تخلط الدقيق القديم بالجديد واحرص على تفحص تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الاستخدام.

    3. تعطي الخميرة الطازجة أفضل نكهة لخبزك. على الرغم من أنها سهلة الإستعمال، إلا أنها لا تتمتع بحياة مديدة. الخميرة المجففة أكثر ملاءمةً وصالحة لإعداد الخبز، لذا استبدل نصف كمية الخميرة الطازجة بالمجففة. من المهم أن تقاس الخميرة المجففة بدقة لأن طعم الخبز يفسد إذا ما استخدمت بكمية كبيرة.

    4. من المهم عند إعداد الخبز الحفاظ على السائل في حرارة مناسبة. إن كان السائل ساخناً جداً سيقتل فطريات الخميرة وإن كان بارداً جداً سيكبت نمو هذه الفطريات ولن تختمر العجينة. تتراوح حرارة السائل المثالية بين 30 و37 درجة مئوية، غير أن ذلك يعتمد على درجة حرارة الجو وحرارة المكونات والمعدات الأخرى.

    5. لتحسين النكهة وتسريع عملية تخمر العجينة، امزج الخميرة والمياه بالدقيق، ومن ثم ضع المزيج في مكان دافئ واتركه لينتفخ. يتطلب ذلك من 20 إلى 30 دقيقة.

    6. عند العجن كن سريعاً وحازماً مع العجينة وليس قاسياً، إدهن سطحها ويديك بقليلٍ من الطحين عند الضرورة. حافظ على نظافة المساحة التي تعمل عليها وتأكد من خلوها من أي فتات من العجين، لتكون العجينة طرية ويصبح مظهرها النهائي حسناً.

    7. استخدم الأوعية الزجاجية أو البلاستيكية فحسب عند الخلط أو التخمير. لا تستخدم تلك المعدنية لأنها قد تفسد العجينة.

    8. عند التخمير، إبقِ العجينة مغطاة ولا تعرضها للهواء لمنع «تغلفها بطبقة يابسة» الأمر الذي قد يفسد مظهرها النهائي عند الخبز. استخدم منشفة مبللة (قد تحتاج إلى إعادة التبليل خلال عملية التخمير).

    9. يستحق الأمر التعويل على حرارة الفرن، فالحرارة الساخنة ضرورية للحصول على رغيف خبز جيد، لذلك، يعتبر الفرن جهازاً ضرورياً خلال عملية الخبز.

    10. ما إن تحصل على وصفة جيدة وتتبع المبادئ الرئيسة، ما عليك إلا المثابرة والممارسة لإعداد رغيف خبز ممتاز.
     
    جاري تحميل الصفحة...
    { فضلا .. أختي .. إن أعجبكِ الموضوع شاركيه مع صديقاتكِ }

  2. كوكوكو

    كوكوكو
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏28 يوليو 2015
    المشاركات:
    339
    نقاط الجائزة:
    190
    الإقامة:
    الجزائر
    السن:
    15 إلى 20 سنة
    مشكووووووووووووورة
     
  3. راضية

    راضية
    Expand Collapse
    إدارة جلسات جزائرية

    الإنضمام:
    ‏3 فبراير 2015
    المشاركات:
    6,401
    نقاط الجائزة:
    7,205
    الإقامة:
    Alger
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    معلومات رائعة حبيبتي أشكركي حقا أشياء كنت أتجاهلها و لم أكون اعرفها بارك الله فيك
     
  4. ام شهد

    ام شهد
    Expand Collapse
    سيدة أنيقة
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏19 يونيو 2015
    المشاركات:
    3,549
    نقاط الجائزة:
    7,190
    الإقامة:
    المسيلة
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    شكرا لكي معلومات مفيدة
     
  5. ج ــمالي في ح ــيائي

    زوجي حياتي
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏23 يوليو 2015
    المشاركات:
    8,356
    نقاط الجائزة:
    7,210
    الإقامة:
    قلب زوجي
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    شكرا حبيبتي على الإفادة
     
  6. la princesse

    la princesse
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏15 أوت 2015
    المشاركات:
    414
    نقاط الجائزة:
    190
    الإقامة:
    الجزائر
    السن:
    15 إلى 20 سنة
    مشكورة اختي على الموضوع المفيد
     
  7. بسبوسة07

    بسبوسة07
    Expand Collapse
    تحلية جلسات
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏12 أوت 2015
    المشاركات:
    6,629
    نقاط الجائزة:
    7,200
    الإقامة:
    الأرض
    السن:
    25 إلى 30 سنة
  8. عيشوشة

    عيشوشة
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏26 يناير 2016
    المشاركات:
    217
    نقاط الجائزة:
    440
    الإقامة:
    ادرار
    السن:
    20 إلى 25 سنة


    10نصائح سرية عند إعداد الخبز

    1. لا يمكنك إعداد رغيف جيد من دون طحين قوي النكهة. يعطي الدقيق العضوي طعماً أفضل وبما أنه خالٍ من مبيدات الحشرات وغيرها من المواد الكيماوية، لا يعيق بالتالي عملية التخمير. يمنح الدقي

    ق المطحون بالرحى نوعية أفضل للرغيف من ذلك الذي يباع في المتاجر.

    2. من المهم الحفاظ على الدقيق في ظروف ملائمة، من المثالي تخزينه في مكان بارد وجاف وفيه تهوئة. لا تخلط الدقيق القديم بالجديد واحرص على تفحص تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الاستخدام.

    3. تعطي الخميرة الطازجة أفضل نكهة لخبزك. على الرغم من أنها سهلة الإستعمال، إلا أنها لا تتمتع بحياة مديدة. الخميرة المجففة أكثر ملاءمةً وصالحة لإعداد الخبز، لذا استبدل نصف كمية الخميرة الطازجة بالمجففة. من المهم أن تقاس الخميرة المجففة بدقة لأن طعم الخبز يفسد إذا ما استخدمت بكمية كبيرة.

    4. من المهم عند إعداد الخبز الحفاظ على السائل في حرارة مناسبة. إن كان السائل ساخناً جداً سيقتل فطريات الخميرة وإن كان بارداً جداً سيكبت نمو هذه الفطريات ولن تختمر العجينة. تتراوح حرارة السائل المثالية بين 30 و37 درجة مئوية، غير أن ذلك يعتمد على درجة حرارة الجو وحرارة المكونات والمعدات الأخرى.

    5. لتحسين النكهة وتسريع عملية تخمر العجينة، امزج الخميرة والمياه بالدقيق، ومن ثم ضع المزيج في مكان دافئ واتركه لينتفخ. يتطلب ذلك من 20 إلى 30 دقيقة.

    6. عند العجن كن سريعاً وحازماً مع العجينة وليس قاسياً، إدهن سطحها ويديك بقليلٍ من الطحين عند الضرورة. حافظ على نظافة المساحة التي تعمل عليها وتأكد من خلوها من أي فتات من العجين، لتكون العجينة طرية ويصبح مظهرها النهائي حسناً.

    7. استخدم الأوعية الزجاجية أو البلاستيكية فحسب عند الخلط أو التخمير. لا تستخدم تلك المعدنية لأنها قد تفسد العجينة.

    8. عند التخمير، إبقِ العجينة مغطاة ولا تعرضها للهواء لمنع «تغلفها بطبقة يابسة» الأمر الذي قد يفسد مظهرها النهائي عند الخبز. استخدم منشفة مبللة (قد تحتاج إلى إعادة التبليل خلال عملية التخمير).

    9. يستحق الأمر التعويل على حرارة الفرن، فالحرارة الساخنة ضرورية للحصول على رغيف خبز جيد، لذلك، يعتبر الفرن جهازاً ضرورياً خلال عملية الخبز.

    10. ما إن تحصل على وصفة جيدة وتتبع المبادئ الرئيسة، ما عليك إلا المثابرة والممارسة لإعداد رغيف خبز ممتاز.
    [/QUOTE]
     
  9. عيشوشة

    عيشوشة
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏26 يناير 2016
    المشاركات:
    217
    نقاط الجائزة:
    440
    الإقامة:
    ادرار
    السن:
    20 إلى 25 سنة
    اريد طريقة باش كينطيب الخبز يكون من الداخل فارغ وخفيف