متميزات الشهر ،~من زرع العطاء حصد الوفاء~ السباق نحو العضوية الذهبية أطلبي تصميمك الخاص بكِ الآن .. ضيفة في خيمة جلسات دورة تعليم الخياطة والطرز مع أم وفاء
  1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.
إستبعاد الملاحظة

أختنا زائرة يمكنكِ طرح إستفساراتكِ وإنشغالاتكِ مهما كانت : بالضغط هنا ، سنقوم بالرد عليها.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. إضغطي هنا للتسجيل معنا

  1. عاشقة الرسول

    اميرة باخلاقي
    عضوية برونزية

    الإنضمام:
    ‏22 ديسمبر 2014
    المشاركات:
    1,225
    الإعجابات المتلقاة:
    1,585
    نقاط الجائزة:
    6,790
    البلد:
    الجلفة
    السن:
    15 إلى 20 سنة
    أنا غائبة
    طاجين الرخام
    يعتبر «طاجين الرخام» من أكثر الأطباق الجزائرية إبداعا، حيث يتزاوج فيه اللحم المفروم بالبيض المسلوق ليشكلا لوحة مطبخية فنية جميلة المنظر، لذيذة المذاق، خاصة بإضافة المرق. إنه طبق متفرد، قد يأخذ بعض الوقت للتحضير، لكن النتيجة طبق لذيذ، بديع المنظر، وربما أطلق عليه اسم «طاجين الرخام» للقيمة الجمالية للرخام. ويمكن الاكتفاء بتحضير طاجين الرخام باللحم المفروم والبيض المسلوق في الفرن، ولكن الطبق الأكثر شيوعا وحتى لذة هو المضاف إليه المرق. وإن كان لا يعرف كيف فرض هذا الطبق نفسه كلاعب مهم في تشكيلة المطبخ الجزائري، على اعتبار أنه ليس من الأطباق التقليدية، مثل الكسكسي أو الشخشوخة مثلا، فإن «طاجين الرخام»، الذي ينتشر في كل أنحاء الجزائر، يبدو أنه جاء نتيجة ابتكار يمزج خاصة بين اللحم المفروم والبيض المسلوق بطريقة فنية بديعة، حيث يكتسي اللحم المفروم البيض المسلوق، وعندما يتم قطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم، تتفتح الألوان خاصة لوني البيض الصفراء والبيضاء لتبهج الناظر، ويسيل الطبق اللعاب، خاصة عندما يكتمل بالمرق وبالتزيين عند التقديم للأكل، ويعطي الليمون المضاف عند التقديم بنكهته بعدا خاصا للطبق تزيده لذة وجاذبية.



    * المقادير:
    - لحم بقر أو غنم مفروم، يمكن استعمال لحم دجاج مفروم إذا أردت الخروج عن المألوف. اللحم حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطبق، وحسب عدد البيض المسلوق الذي سيغلف به اللحم المفروم: 500 غرام مثلا تكفي أربع بيضات مسلوقة وأربعة أشخاص.

    - بقدونس مفروم - بيضات مسلوقة (حسب المطلوب) عادة أربع بيضات مسلوقة - بيضة نيئة واحدة تستعمل لتماسك اللحم المفروم - ملح - بصلة مفرومة - ثوم - زبدة - بهارات حسب الذوق - زيت

    * طريقة تحضير «طاجين الرخام» من دون مرق:

    نقوم بخلط جميع المقادير السابقة مع اللحم المفروم ثم نأخذ كل بيضة مسلوقة ونغلفها باللحم المفروم، وعند الانتهاء من ذلك، نضع البيض المغلف في غلاف الألمنيوم المستعمل للطهي في الفرن، ونقوم بدهن كل بيضة مسلوقة مغطاة باللحم المفروم بالزبدة، ونضع كل البيض المغلف باللحم المفروم في الفرن للطهي لمدة 20 دقيقة.

    ولإعطاء لون ذهبي للبيض المسلوق بالمغطي باللحم المفروم تنزع في الدقائق الأخيرة الغطاء الألمنيومي عنه، ثم يترك ليبرد قليلا، ونقوم بقطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم إلى نصفين. ونقدمه للأكل.

    * طريقة تحضير «طاجين الرخام» بالمرق:

    نقطع البصل. ومع أن الأفضل استعمال مرق أبيض، ولكن للذين يفضلون المرق الأحمر بالإمكان استعمال طماطم للحصول عليها. نضع البصل (والطماطم حسب الحاجة) في القدر، ونضيف الزيت والملح والفلفل، وبالإمكان أيضا إضافة لحم غير مفروم والبقدونس. نترك المجموع على نار هادئة حتى يتقلى البصل جيدا (والطماطم إذا تم اختيار مرق أحمر)، وبعد ذلك نضيف الماء المغلي ونترك المجموع على نار متوسطة. عندما يقترب اللحم من الاستواء نضيف البيض المغلف باللحم المفروم، المعد مسبقا ونترك الكل ليستوي على نار هادئة، والأفضل الانتظار حتى يصير المرق قليلا في القدر، ليكون المذاق لذيذا.

    ويمكن تقديم الطبق بإضافة الليمون والبقدونس عليه لإعطاء الطبق مذاقا ونكهة أكثر لذة.
    [​IMG]


    [​IMG]
     
    {لا تنسي من فضلك مشاركة الموضوع على مواقع التواصل الإجتماعي.}
    أعجبت بهذه المشاركة wafaac29
      جاري تحميل الصفحة...
    1. جاري تحميل الصفحة...

      قد تكونين مهتمة بهذه المواضيع أيضًا في منتدى التاريخ
      مفيد تعالا يا ح ـنين و ياراضية تشوفوا وصفة طاجين الزيتون بالجزر والبطاطا الأطباق الرئيسية ‏أمس في 17:05
      طاجين بتشكيلة من الخضار بالصورة و الخطو ات مطبخ حواء جلسات العام - بنة وهمة ‏9 أكتوبر 2017
      طبق رئيسي طاجين مغربي بالسردين والخضر مطبخ حواء جلسات العام - بنة وهمة ‏2 أكتوبر 2017
      وصفة وطريقة تحضير وتقديم طاجين الحلو المقبلات والمعجنات ‏8 جوان 2017
      حصري طاجين الجلبانة لأم وليد حصريا من مطبخي المقبلات والمعجنات ‏15 ابريل 2017

    2. فايزه

      فايزه
      ExpandCollapse
      سيدة متألقة
      عضوات جلسات

      الإنضمام:
      ‏7 جويلية 2015
      المشاركات:
      305
      الإعجابات المتلقاة:
      259
      نقاط الجائزة:
      1,540
      البلد:
      tyaret
      السن:
      25 إلى 30 سنة
      أنا غائبة
      وصفة جميلة وشكل جميل يعطيك صحه أختى
       
      1. wafaac29

        wafaac29
        ExpandCollapse
        مشرفة سابقة
        عضوات جلسات

        الإنضمام:
        ‏9 يناير 2015
        المشاركات:
        1,141
        الإعجابات المتلقاة:
        1,360
        نقاط الجائزة:
        4,800
        البلد:
        ارض الله الواسعة
        السن:
        20 إلى 25 سنة
        أنا غائبة
        وصلفة رائعة مشكورة
         
        1. بسبوسة معسلة

          تحلية جلسات
          عضوية برونزية

          الإنضمام:
          ‏12 أوت 2015
          المشاركات:
          7,864
          الإعجابات المتلقاة:
          10,635
          نقاط الجائزة:
          11,300
          البلد:
          الجنة ان شاء الله
          السن:
          25 إلى 30 سنة
          أنا غائبة
          مجرباتو يجي بنين ومنضرهايل سلمت اناملك الذهبيه على ما ابدعت لنا
          لك جل تقديري واحترامي
           
          1. ام ريفان

            ام ريفان
            ExpandCollapse
            ۩ إستشارية نفسانية
            إستشارية طبية

            الإنضمام:
            ‏23 أوت 2015
            المشاركات:
            1,020
            الإعجابات المتلقاة:
            993
            نقاط الجائزة:
            3,540
            البلد:
            ورقلة
            السن:
            30 إلى 35 سنة
            أنا غائبة
            شكرا لك على التقديم الرائع عينيا قريب دمعوا درتيها بطريقة درامية فنية يعطيك الصحة
             
            1. راضية

              راضية
              ExpandCollapse
              المديرة الشرفية
              إدارة المنتدى

              الإنضمام:
              ‏3 فبراير 2015
              المشاركات:
              8,209
              الإعجابات المتلقاة:
              13,293
              نقاط الجائزة:
              11,305
              البلد:
              Alger
              ولاية الإقامة:
              الجزائر العاصمة
              السن:
              35 إلى 40 سنة
              أنا غائبة
              يعطيك الصحة حبيبتي على الوصفة ممم يشهي شكرًا