1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. إضغطي هنا للتسجيل معنا

مفيد سبع نصائح ذهبية لنجاح طهي البقوليات

الموضوع في 'مطبخ حواء جلسات العام - بنة وهمة' بواسطة راضية, بتاريخ ‏22 فبراير 2016.

  1. راضية

    راضية
    Expand Collapse
    إدارة جلسات جزائرية

    الإنضمام:
    ‏3 فبراير 2015
    المشاركات:
    6,617
    نقاط الجائزة:
    7,205
    الإقامة:
    Alger
    السن:
    35 إلى 40 سنة

    [​IMG]

    سبع نصائح ذهبية لنجاح طهي البقوليات

    [​IMG]
    البقوليات أو البقول كالعدس والبازلاء والفاصوليا والحمص وغيرها هي جزء لا يتجزأ من المطبخنا . فهي أساس النظام الغذائي لدينا و هي تعتبر البروتينات النباتية،وبالتالي يمكن أن تحل محل بالطبع اللحوم أو الأسماك. أنها تسمح للتحضير وصفات نباتية بسيطة، لذيذة ومتوازنة والاقتصادية


    وغالبا ما تقتصر البقوليات إلى الاستعدادات الشتاء بحيث يمكن أيضا أن تكون قاعدة مثالية لسلطة الصيف.

    و اعلم ان معظم لسيدات و خاصة مبتدئات لديها مشكل في طهيها لانها صلبة انها طويلة، الأمر معقد ... لذلك قررت أن أقدم لكم ملخصا القواعد الواجب اتباعها. وهي تنطبق على جميع الخضروات المجففة

    أنا أكل عدة مرات في الأسبوع البقوليات. يمكنني استخدام بعض الحيل لتبسيط حياتي. بعض البقوليات طويلة لطهي الطعام، مثل الحمص على سبيل المثَّالون العدس في اُمسية باردة ، ثم أجد أنه من الأسهل لطهي كميات كبيرة بالنسبة لكثير من وصفات. وعلاوة على ذلك، عندما يتم طهيها تمامافهي قابلة للهضم بالسهولة


    [​IMG]

    1- نقع الخضروات المجففة إذا لزم الأمر

    تنقع البقوليات لمدة معينة لتمنع الجفاف عند بداية الطهي . ولذلك عليك أن نقع الحبوب ذات الأحجام الكبيرة : الحمص ، و اللوبيا الفول ... و أصغر لا تتطلب تمرغ العدس الأخضر والعدس الأحمر ...و البازلاءاي الجلبانة

    2-رمي مياه النقع البقوليات

    هذا ما تعلمته دائما أن افعل عدم الحفاظ على الماء النقع وتغير المياه الصافية !


    3- خذي وعاء كبير أو طنجرة الضغط أثناء الطهي

    البقوليات تميل إلى رغوة . فمن الضروري لتوفير وعاء كبير بما فيه الكفاية لمنعه من فيضان.

    المفضلة إناء الطهي هو طنجرة الضغط . في الواقع ، هو وقت الطهي النصف تقريبا عن طريق استخدامه
    .
    4-إضافة 3-4 كميات من المياه

    البقوليات تمتص الكثير من الماء أثناء الطهي . يجب ان تغطي البقوليات بالمياه في الطنجرة كلها و احذري كل مرة نتأكد من وجود الماء فيها


    5-استعمال نكهات اثناء الطهي

    اثناء طهي دائما الخضروات المجففة والتوابل نستعمل ( الكركم ا و الثوم ، البصل ، زعتر، أو إكليل الجبل او الرند ) حتى يتم طهيها منكهة

    6-يضاف الملح بعد الطهي

    إذا الخضار الجافة الصلبة في بداية الطهي ، و وقت الطهي تكون أطول و البقوليات سوف تميل إلى التشدد هكذا من الافضل وضع الملح في النهاية الطهي

    7-عدم وضع الماء البارد اثناء الطهي

    و هذه اهم نقطة عندي حذاري استعمال الماء البارد اثناء الطهي اذا لاحظتي نقص الماء قومي بغليهم اولا ثم اضيفيهم .
    أتمنى حبيبتي أني إفادتك و لو بالقليل تابعي نصائح ان شاء الله تحظري اطباق شهية من إيدك بنجاح
    و هذه النصائح أعددتها لك حصريا بقلمي في جلسات جزائرية
    راضية
    [​IMG]
     
    { فضلا .. أختي .. إن أعجبكِ الموضوع شاركيه مع صديقاتكِ }

  2. ملكْ روحـღـــيٍ

    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏25 مايو 2015
    المشاركات:
    4,111
    نقاط الجائزة:
    7,200
    الإقامة:
    لَيْلَـةْ مَـطَرْ ڪَانْـتْ ڪَ الحُلْــمْ !
    السن:
    20 إلى 25 سنة
    يعطيك الصحةةة
     
  3. امل امولة

    امل امولة
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏6 يناير 2016
    المشاركات:
    596
    نقاط الجائزة:
    1,190
    الإقامة:
    الجزائر
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    شكر علي النصائح
     
  4. ام شهد

    ام شهد
    Expand Collapse
    سيدة أنيقة
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏19 يونيو 2015
    المشاركات:
    3,548
    نقاط الجائزة:
    7,190
    الإقامة:
    المسيلة
    السن:
    35 إلى 40 سنة
    يعطك الصحة على نصائحك المفيدة
     
  5. عيشوشة

    عيشوشة
    Expand Collapse
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏26 يناير 2016
    المشاركات:
    217
    نقاط الجائزة:
    440
    الإقامة:
    ادرار
    السن:
    20 إلى 25 سنة
    بارك الله فيك على النصائح
     
  6. يـَاسمِـين

    يـَاسمِـين
    Expand Collapse
    المشرفات العامات

    الإنضمام:
    ‏19 سبتمبر 2015
    المشاركات:
    3,308
    نقاط الجائزة:
    7,190
    الإقامة:
    غير مهم
    السن:
    30 إلى 35 سنة
    شكرا بارك الله فيك راضية ووررددةة
     
  7. بسبوسة07

    بسبوسة07
    Expand Collapse
    تحلية جلسات
    عضوية ألماسية

    الإنضمام:
    ‏12 أوت 2015
    المشاركات:
    6,936
    نقاط الجائزة:
    7,200
    الإقامة:
    الجنة ان شاء الله
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    يعطيك الصحا راضيا نصائحك في غاية الأهمية واصلي . لكي مني كل الود
     
  8. دنيا امال

    دنيا امال
    Expand Collapse
    زهرة جلسات
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏10 ابريل 2015
    المشاركات:
    507
    نقاط الجائزة:
    1,200
    الإقامة:
    alger
    السن:
    20 إلى 25 سنة
    شكرا علر النصائح خاصة تاع الملح كنت اتجهلها بارك الله فيك
     
  9. الفراشة اروى

    الفراشة اروى
    Expand Collapse
    مشرفة سابقة
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏14 أكتوبر 2015
    المشاركات:
    1,784
    نقاط الجائزة:
    4,450
    الإقامة:
    المسيلة
    السن:
    15 إلى 20 سنة
    مشكوووووورة على النصائح القيمة
    بارك الله فيك
     
  10. مريم ميار

    مريم ميار
    Expand Collapse
    زوجي جنتي
    عضوات جلسات

    الإنضمام:
    ‏26 يناير 2016
    المشاركات:
    139
    نقاط الجائزة:
    190
    الإقامة:
    الجزائر
    السن:
    25 إلى 30 سنة
    شكرا اختي راضية على المعلومات القيمة
    اليوم طبخت لوبيا بيضة
    طريقتي هيا اني نحط اللوبيا في الماء البرد مباشرة (دون نقعها ) ومبعد بحطها على النار نخليها تغلي يعني اللوبيا تعود فوق الماء ونطفي عليها النار مدة 15 دقيقة يعني حتان تهبط اللوبيا التحت والماء لفوق
    نقفل الكوكيطة مليح ونشعل النار ونخلها طيب
    وكيما قلتي نزيد الماء المغلي اذا استدع الامر
    انا عندي مشكل عدس ميطيبش ابدا
    شكرا على المعلومات اختي راضية