مسابقة سيدة المطبخ الرمضاني على جلسات جزائرية - 2017 مسابقة تاج القرآن الرمضانية - 2017 مسابقة أجمل تصميم رمضاني - العدد الأول : 1438 - 2017
  1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط. تعرف على المزيد.

هنا مجتمع نســائي فــاخر، واحة المرأة الجزائرية والعربية، وعالم نسائي متجدد ومتميز ينتظركِ. إضغطي هنا للتسجيل معنا

مفيد سبع نصائح ذهبية لنجاح طهي البقوليات

الموضوع في 'مطبخ حواء جلسات العام - بنة وهمة' بواسطة راضية, بتاريخ ‏22 فبراير 2016.

  1. راضية

    راضية
    ExpandCollapse
    المديرة الشرفية
    إدارة المنتدى

    الإنضمام:
    ‏3 فبراير 2015
    المشاركات:
    6,966
    نقاط الجائزة:
    7,205
    البلد:
    Alger
    ولاية الإقامة:
    الجزائر العاصمة
    السن:
    35 إلى 40 سنة

    [​IMG]

    سبع نصائح ذهبية لنجاح طهي البقوليات

    [​IMG]
    البقوليات أو البقول كالعدس والبازلاء والفاصوليا والحمص وغيرها هي جزء لا يتجزأ من المطبخنا . فهي أساس النظام الغذائي لدينا و هي تعتبر البروتينات النباتية،وبالتالي يمكن أن تحل محل بالطبع اللحوم أو الأسماك. أنها تسمح للتحضير وصفات نباتية بسيطة، لذيذة ومتوازنة والاقتصادية


    وغالبا ما تقتصر البقوليات إلى الاستعدادات الشتاء بحيث يمكن أيضا أن تكون قاعدة مثالية لسلطة الصيف.

    و اعلم ان معظم لسيدات و خاصة مبتدئات لديها مشكل في طهيها لانها صلبة انها طويلة، الأمر معقد ... لذلك قررت أن أقدم لكم ملخصا القواعد الواجب اتباعها. وهي تنطبق على جميع الخضروات المجففة

    أنا أكل عدة مرات في الأسبوع البقوليات. يمكنني استخدام بعض الحيل لتبسيط حياتي. بعض البقوليات طويلة لطهي الطعام، مثل الحمص على سبيل المثَّالون العدس في اُمسية باردة ، ثم أجد أنه من الأسهل لطهي كميات كبيرة بالنسبة لكثير من وصفات. وعلاوة على ذلك، عندما يتم طهيها تمامافهي قابلة للهضم بالسهولة


    [​IMG]

    1- نقع الخضروات المجففة إذا لزم الأمر

    تنقع البقوليات لمدة معينة لتمنع الجفاف عند بداية الطهي . ولذلك عليك أن نقع الحبوب ذات الأحجام الكبيرة : الحمص ، و اللوبيا الفول ... و أصغر لا تتطلب تمرغ العدس الأخضر والعدس الأحمر ...و البازلاءاي الجلبانة

    2-رمي مياه النقع البقوليات

    هذا ما تعلمته دائما أن افعل عدم الحفاظ على الماء النقع وتغير المياه الصافية !


    3- خذي وعاء كبير أو طنجرة الضغط أثناء الطهي

    البقوليات تميل إلى رغوة . فمن الضروري لتوفير وعاء كبير بما فيه الكفاية لمنعه من فيضان.

    المفضلة إناء الطهي هو طنجرة الضغط . في الواقع ، هو وقت الطهي النصف تقريبا عن طريق استخدامه
    .
    4-إضافة 3-4 كميات من المياه

    البقوليات تمتص الكثير من الماء أثناء الطهي . يجب ان تغطي البقوليات بالمياه في الطنجرة كلها و احذري كل مرة نتأكد من وجود الماء فيها


    5-استعمال نكهات اثناء الطهي

    اثناء طهي دائما الخضروات المجففة والتوابل نستعمل ( الكركم ا و الثوم ، البصل ، زعتر، أو إكليل الجبل او الرند ) حتى يتم طهيها منكهة

    6-يضاف الملح بعد الطهي

    إذا الخضار الجافة الصلبة في بداية الطهي ، و وقت الطهي تكون أطول و البقوليات سوف تميل إلى التشدد هكذا من الافضل وضع الملح في النهاية الطهي

    7-عدم وضع الماء البارد اثناء الطهي

    و هذه اهم نقطة عندي حذاري استعمال الماء البارد اثناء الطهي اذا لاحظتي نقص الماء قومي بغليهم اولا ثم اضيفيهم .
    أتمنى حبيبتي أني إفادتك و لو بالقليل تابعي نصائح ان شاء الله تحظري اطباق شهية من إيدك بنجاح
    و هذه النصائح أعددتها لك حصريا بقلمي في جلسات جزائرية
    راضية
    [​IMG]
     
    جاري تحميل الصفحة...
    { فضلا .. أختي .. إن أعجبكِ الموضوع شاركيه مع صديقاتكِ }

    • ملكْ روحـღـــيٍ

      عضوات جلسات

      الإنضمام:
      ‏25 ماي 2015
      المشاركات:
      3,913
      نقاط الجائزة:
      7,200
      البلد:
      لَيْلَـةْ مَـطَرْ ڪَانْـتْ ڪَ الحُلْــمْ !
      السن:
      20 إلى 25 سنة
      يعطيك الصحةةة
       
      • امل امولة

        امل امولة
        ExpandCollapse
        عضوات جلسات

        الإنضمام:
        ‏6 يناير 2016
        المشاركات:
        596
        نقاط الجائزة:
        1,190
        البلد:
        الجزائر
        السن:
        25 إلى 30 سنة
        شكر علي النصائح
         
        • ام شهد

          ام شهد
          ExpandCollapse
          سيدة أنيقة
          عضوات جلسات

          الإنضمام:
          ‏19 جوان 2015
          المشاركات:
          3,505
          نقاط الجائزة:
          7,190
          البلد:
          المسيلة
          السن:
          35 إلى 40 سنة
          يعطك الصحة على نصائحك المفيدة
           
          • عيشوشة

            عيشوشة
            ExpandCollapse
            عضوات جلسات

            الإنضمام:
            ‏26 يناير 2016
            المشاركات:
            217
            نقاط الجائزة:
            440
            البلد:
            ادرار
            السن:
            20 إلى 25 سنة
            بارك الله فيك على النصائح
             
            • يـَاسمِـين

              يـَاسمِـين
              ExpandCollapse
              المشرفات العامات

              الإنضمام:
              ‏19 سبتمبر 2015
              المشاركات:
              3,593
              نقاط الجائزة:
              7,190
              البلد:
              الجزائر
              ولاية الإقامة:
              تيارت
              السن:
              30 إلى 35 سنة
              شكرا بارك الله فيك راضية ووررددةة
               
              • بسبوسة07

                بسبوسة07
                ExpandCollapse
                تحلية جلسات
                عضوية ألماسية

                الإنضمام:
                ‏12 أوت 2015
                المشاركات:
                6,972
                نقاط الجائزة:
                7,200
                البلد:
                الجنة ان شاء الله
                السن:
                25 إلى 30 سنة
                يعطيك الصحا راضيا نصائحك في غاية الأهمية واصلي . لكي مني كل الود
                 
                • دنيا امال

                  دنيا امال
                  ExpandCollapse
                  زهرة جلسات
                  عضوات جلسات

                  الإنضمام:
                  ‏10 ابريل 2015
                  المشاركات:
                  507
                  نقاط الجائزة:
                  1,200
                  البلد:
                  alger
                  السن:
                  20 إلى 25 سنة
                  شكرا علر النصائح خاصة تاع الملح كنت اتجهلها بارك الله فيك
                   
                  • الفراشة اروى

                    مشرفة سابقة
                    عضوات جلسات

                    الإنضمام:
                    ‏14 أكتوبر 2015
                    المشاركات:
                    1,780
                    نقاط الجائزة:
                    4,450
                    البلد:
                    المسيلة
                    السن:
                    15 إلى 20 سنة
                    مشكوووووورة على النصائح القيمة
                    بارك الله فيك
                     
                    • مريم ميار

                      مريم ميار
                      ExpandCollapse
                      زوجي جنتي
                      عضوات جلسات

                      الإنضمام:
                      ‏26 يناير 2016
                      المشاركات:
                      139
                      نقاط الجائزة:
                      190
                      البلد:
                      الجزائر
                      السن:
                      25 إلى 30 سنة
                      شكرا اختي راضية على المعلومات القيمة
                      اليوم طبخت لوبيا بيضة
                      طريقتي هيا اني نحط اللوبيا في الماء البرد مباشرة (دون نقعها ) ومبعد بحطها على النار نخليها تغلي يعني اللوبيا تعود فوق الماء ونطفي عليها النار مدة 15 دقيقة يعني حتان تهبط اللوبيا التحت والماء لفوق
                      نقفل الكوكيطة مليح ونشعل النار ونخلها طيب
                      وكيما قلتي نزيد الماء المغلي اذا استدع الامر
                      انا عندي مشكل عدس ميطيبش ابدا
                      شكرا على المعلومات اختي راضية